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江南大學生物工程學院研究生走進玉祁酒業,探索古法釀造技藝!

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瀏覽:- 發布日期:2018-05-05 14:48:06【

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昨天是“五四青年節”,玉祁酒業迎來了一批朝氣蓬勃的青年人——江南大學生物工程學院的研究生,對于釀造專業頗有研究的他們來說更想深入的了解咱們玉祁酒業的釀造技藝,于是,同學們在趙主任的帶領下開啟了求知的旅程!

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首先來到白酒釀造大樓,在工廠生產車間,大家直觀的看到了白酒的發酵和蒸餾工藝,一個個又大又深的發酵池、一縷縷正在流淌入桶內的原酒,無不訴說著玉祁酒廠傳統而精湛的釀酒技藝。大家也都紛紛蹲下拾弄著窖池里的稻殼。

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接著來到黃酒的煎酒區,同學們都認真的聆聽著趙主任講解煎酒的過程,一個個堆排整齊的酒壇呈現的畫面無比壯觀。

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最后大家走進雙套技藝展覽館,這里有木蒸、濾漿架、濾漿桶、拌酵缸、裝曲小笆斗、制曲箱、壓榨墜石等一大批實物器具,結合兩邊墻上一張張的圖片資料,將玉祁雙套釀酒的歷史、操作過程等原汁原味地呈現了出來。

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進入品酒區,同學們都化身品酒師,端起酒杯,先聞,后品,啜一小口從舌間滑落到舌根,每一個味蕾都能感受到不同的味道,還真是有模有樣呢。

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