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白酒中的貴族香型芝麻香

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瀏覽:- 發布日期:2020-01-14 07:51:15【
提到芝麻香型白酒許多不了解的朋友,第一反應會覺得是不是芝麻釀造的,這其實是個很大的誤區。
芝麻香型白酒于上世紀60年代在山東景芝酒廠首次被發現,也有一種說法是東北有個叫老龍口的地方有一批做壞了的酒,放在酒窖里一段時間后,打開發現有芝麻香。
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芝麻香型白酒是我國建國后發展起來的一種新的香型白酒,由于其獨特的風味使其成為白酒行業中發展最為迅速的白酒香型之一,深受消費者喜愛。
它繼承了中國白酒的傳統精華、是香型融合的典范,一定程度上也是對傳統白酒的顛覆。著名釀酒專家沈怡芳先生曾經講到:“在精品酒的年代,工藝最復雜,品質最高,價格最貴的一個品種就是芝麻香型酒。”

芝麻香型白酒是以芝麻香為主體,兼有濃、清、醬三種香型之所長,故有“一品三味”之美譽。是中國“十一大香型”中最年輕的一個成員,同時也是釀造技術難度最大,釀造條件要求最高,對環境要求最嚴格的一個香型,堪稱白酒中的貴族香型。
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芝麻香型白酒的風格特點是:既有清香型白酒的清凈典雅,又有濃香型白酒的綿柔豐滿,還具有醬香型白酒的優雅細膩,綜合感官有焙炒芝麻的復合香氣,飲后令人心曠神怡。其繼承了中國傳統白酒濃、清、醬三大香型最經典的內容,又順應現代人對酒體風味的最新要求,深度融合。
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前香以清香為主,中香以窖香為主,后香以焦香為主,末香以糊香為主,四香復合,呈現出特有的幽雅、細膩的芝麻香。聞香以清香加醬香為主,略帶濃香,陳香突出;入口后焦香及果香味明顯;細品有烘炒芝麻香;醇厚豐滿,綿甜,余香悠長;風格典型、品質優雅、個性鮮明。
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